9月25日，在2025京东全球科技探索者大会上，京东七鲜咖啡公开亮相。七鲜咖啡采用轻资产模式，借合伙人力量以“店中店”模式快速扩张，主打品质低价与外卖自取，已开业的北京长保大厦店线上订单可观，其能否跑通该模式备受瞩目。
七鲜咖啡亮相，开启轻资产模式探索
9月25日，在2025京东全球科技探索者大会上，七鲜咖啡公开亮相。从组织架构看，它并不在七鲜超市所属的创新零售事业群，而是与七鲜小厨一样，归属于新成立的本地生活事业群。不同于瑞幸、星巴克等连锁咖啡品牌的重资产模式，七鲜咖啡延续七鲜小厨思路，从经营模式差异化切入，通过引入自带资源的合伙人，实现快速起量，以轻资产化模式完成快速扩张目标。
七鲜咖啡合伙人模式解析
在七鲜咖啡的合伙人招募中，商超、酒店、写字楼等拥有“门店”和“人力”的物业方成为首选，场地要求使用面积约在10平方米以内且符合现制饮品营业需求。京东方面负责提供咖啡机、咖啡原材料和具体运营。此外，七鲜咖啡设计了独特的分成机制，合伙人每售出一杯咖啡可获得产品售价5%的分成，若自带员工，每杯还可额外获得0.4元补贴。这种模式明显降低了传统咖啡行业的创业门槛，合伙人无需担心人员管理、供应链搭建和品牌营销等复杂问题。
七鲜咖啡的产品与价格策略
七鲜咖啡在产品上主打品质低价，以9.9元为主力价格，促销期间甚至下探至5 - 6元，明确瞄准大众消费市场。已开业的七鲜咖啡北京长保大厦店，补贴后椰青美式6.18元、茉莉花拿铁7.18元，基本能比瑞幸便宜20%-30%。其在模式上主打外卖和自取，且率先开业的北京长保大厦店线上订单数已超过4000单。
七鲜咖啡的布局与发展展望
在选址策略上，七鲜咖啡门店将优先依托七鲜小厨布局，同时也将在独立点位拓展，形成“依附 + 独立”的双轨模式。这种模式既借助了七鲜小厨现有的客流与品牌效应，又为业务独立扩张预留了空间。今年7月，京东曾宣布“万店计划”，未来三年将投入超百亿资金在全国建设1万家七鲜小厨门店，七鲜咖啡有望借助这一扩张浪潮快速布局。目前七鲜咖啡在北京已有一家直营店，若合伙人招募顺利，年底前北京地区预计开设50 - 100家门店，若合伙人数量不足，京东将考虑自行投资开设。而此前“店中店”模式有失败先例，背靠京东资源的七鲜咖啡能否跑通店中店模式，值得持续关注。
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