2025年9月15日，西贝发布官方致歉信，坦诚生产工艺与顾客期望存在较大差距，未能满足顾客需求。同时，为提升顾客体验，宣布将在10月1日前对全国门店的菜品加工工艺进行调整，包括采用非转基因大豆油及将部分预制菜改为门店现场加工。
西贝致歉缘由
西贝在致歉信中提到，深刻意识到其生产工艺与顾客的期望有较大差异，没有满足广大顾客的需求与期待，因此对给顾客带来的困扰和担忧致以深深歉意，并向每一位关注此事提出意见、建议的顾客，致以最诚挚的感谢。
坚守食品安全底线
西贝在致歉信中强调，始终坚守严格的食品安全底线，严格遵守国家相关法律法规。
菜品加工工艺调整内容
为满足广大顾客的需求，让顾客拥有更好的体验，西贝将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工。2025年10月1日前，西贝全国门店会陆续完成以下调整：西贝所有使用大豆油烹调的菜品，调整为使用非转基因大豆油；儿童餐吃光光牛肉焖饭牛肉酱，调整为门店现炒；儿童餐牛肉饼，调整为门店现做牛肉饼；儿童餐鳕鱼条，调整为门店原切大黄鱼现炸现烤；烤羊肉串，调整为在门店现切、现串、现烤；猪排烩酸菜中猪排半成品，调整为生排骨，在门店现炒；酥皮肉夹馍卤肉，调整为生肉在门店现卤；手撕椒麻鸡，调整为生鸡在门店现煮；燕麦小米粥中的金瓜泥，调整为门店现熬小米粥，加入新鲜金瓜片熬制。
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